「我真的累了!」 35岁瑞典名厨退还米其林星星

瑞典米其林二星餐厅「Faviken」位在首都斯德哥尔摩以北600公里,是欧洲最受欢迎的餐厅之一,其主厨尼尔森(Magnus Nilsson)成为最新一位宣布关闭餐厅的米其林名厨,因为他「累了」。今年底关闭餐厅美国有线电视新闻网(CNN)报导,尼尔森上周在Instagram宣布,「Faviken」将在今年底关闭,12月14日将是最后一个经营日。他说,儘管下这个决定非常困难,但相信这是正确的决定,并坦言自己有点「累了」,之后会多花时间陪伴家人、休息和保持健康,「无论是生理或心理上」。 尼尔森表示,接下来的订位都已客满,因为不希望客人是听闻餐厅即将关闭的消息才远道而来,而是真的想来此享受餐点和环境。35岁的尼尔森已经在「Faviken」工作十年,并此期间获得广大知名度,除了主持一档美食烹饪节目,还出书分享做菜秘诀。「Faviken」靠近瑞典Are滑雪胜地,因此被封为「世上最与世隔绝的餐厅」,餐厅可容纳约24人,饕客用餐完后可在其中六间客房内过夜,因此必须提前数个月预约才订得到位。它在2016年成为瑞典首都第一家获得米其林二星的餐厅,并获得其他多项荣誉,包括在世界最佳餐厅名列榜首。退星星的还有他们获得米其林星级通常被视为厨师的最高成就,但尼尔森不是第一位拒绝这项荣誉的人。去年9月,英国餐厅「Checkers」宣布归还米其林一星,并以更低调方式重新开张。2017年10月,新加坡顶级餐厅「Restaurant ANDRE」宣布停业,出身台湾省的主厨江振诚说他希望专注于其他事物。同年,法国名厨布哈斯(Sebastien Bras)也退还米其林三星。以上餐厅团队皆表示,经营一家知名餐厅压力实在太大,他们感到越来越疲惫,尼尔森也不例外。他说:「我不会撒谎,但经过长时间推动餐厅的发展,我真有点累了。

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